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冰箱内原料、半成品应分开放置,餐料、植物性、水产品分类摆放,不得堆积、挤压存放。
2024-01-18 21:40:31
第105次星级考试厨师(炊事员)
冰箱内原料、半成品应分开放置,餐料、植物性、水产品分类摆放,不得堆积、挤压存放。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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冰箱内餐料摆放整齐,不得堆积、挤压存放,水产品原料因怕挤压可放在上层。
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装卸、运输、贮存过程做到食品不落地,防止食品接触不洁物。