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调味料又称调味品,在菜肴中起者定味()等作用。
2024-01-18 21:40:04
第105次星级考试厨师(炊事员)
调味料又称调味品,在菜肴中起者定味()等作用。
A.上色
B.定型
C.去除异味
D.杀菌防腐
正确答案是ACD
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勾芡主要作用()。
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依据刀身与原料的接触角度。分为().