勾芡主要作用()。

2024-01-18 21:40:04
第105次星级考试厨师（炊事员）

勾芡主要作用()。

A.增加汤汁的粘稠度

B.使菜肴形体饱满而不易散碎

C.菜肴色泽更加光亮美观

D.延长了菜肴的冷却时间

正确答案是ABCD

上一篇：奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：()等。

下一篇：调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。