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包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。如()等。
2024-01-18 21:40:04
第105次星级考试厨师(炊事员)
包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。如()等。
A.鱼香肉丝
B.炒腰花
C.糖醋排骨
D.麻辣豆腐
正确答案是AB
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勾芡大多用于()等烹调技法。
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奶汤芡是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:()等。