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刀工操作的基本要求不包括()。
2024-01-18 21:39:32
第105次星级考试厨师(炊事员)
刀工操作的基本要求不包括()。
A.思想集中
B.刀具的种类
C.懂得营养学
D.刀法正确
正确答案是B
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根据食用要求,将经刀工处理的原料()拼入盘中,叫做拼盘。
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下列刀法中,不属于直刀法的是()。