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把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原状的过程称为漂发
2024-01-18 19:53:29
第二章初级中式烹调理论知识试题
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原状的过程称为漂发
A.正确
B.错误
正确答案是B
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负责对原料运行初加工的岗位是水台、上杂和剪菜
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甜醋、浙酷、陈醋、酸梅、果酱属于酸味调味品。