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我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉出率是较高的。
2024-01-18 19:53:28
第二章初级中式烹调理论知识试题
我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉出率是较高的。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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按生活的水域分类,水产品分为淡水类和咸水类两大类,再细分则有海、河、湖泊、塘等类别。
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菜肴的核算包括用料量核算、成本核算、售价计算和营养成分含量计算等四方面的内容。