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保证菜肴的脆嫩和入味是()的其中一个作用。
2024-01-18 19:53:18
第二章初级中式烹调理论知识试题
保证菜肴的脆嫩和入味是()的其中一个作用。
A.原料上浆挂糊
B.菜肴勾芡
C.菜肴调味
D.干货涨发
正确答案是2
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糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物,同时释放出较少能量的过程叫作()。
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以下情况中,()不是引起油脂变质的原因。