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初步加工时,须将外皮剥去的是()。
2024-01-18 19:53:16
第二章初级中式烹调理论知识试题
初步加工时,须将外皮剥去的是()。
A.剥皮鱼、胡子鲶
B.大眼鸡、马面、鱼
C.鲮鱼、大眼鸡
D.盲曹鱼,鳓鱼
正确答案是2
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水产品初步加工中,必须注意清除(),确保成品良好的卫生状况。
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关于熬烹调法的描述,不正确的是()。