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下面四项中()不是炟鲜菇目的。
2024-01-18 19:53:15
第二章初级中式烹调理论知识试题
1
下面四项中()不是炟鲜菇目的。
A.炟鲜菇使其含有草酸被破坏,并随沸水被带走
B.炟鲜菇让其除去异味
C.炟鲜菇让其吸收内味
D.炟过的鲜菇不再生长
正确答案是3
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我们把安排菜肴制作次序于进度的技术工作称为()。
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原料初步熟处理的炸中,所有的炸干果炸至()色泽即可捞出油锅,出锅后色泽仍会加深,出锅必须立即摊开晾晾,否则堆里头的会发焦。