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能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
2024-01-18 19:53:13
第二章初级中式烹调理论知识试题
能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是()。
A.水蒸气
B.食用油
C.锅
D.砂粒
正确答案是3
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有些有机会酸会与金属离子结合,形成难溶性的盐或化合物为,因为必须除去。下列有机酸中除()外,都是应该消除的有机酸。
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在烹饪加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()。