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干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%,发好的鱿鱼将会有()千克。
2024-01-18 19:53:05
第二章初级中式烹调理论知识试题
干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%,发好的鱿鱼将会有()千克。
A.1.6
B.2.1
C.4.8
D.8
正确答案是3
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生猛的蟹腿肉结实,肥壮有力,(),背壳色鲜明,腹白或略呈红色,翻扣后能迅速反转 。
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由原料毛料加工成净料的过程称为()。