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食物中毒按中毒()分类,分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌性食物中毒四大类。
2024-01-18 19:53:04
第二章初级中式烹调理论知识试题
食物中毒按中毒()分类,分为细菌性食物中毒、有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌性食物中毒四大类。
A.性质
B.过程
C.病因
D.毒性的强弱
正确答案是1
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将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内,加入汤水和调味料,用蒸汽加热使其回软的方法称为()。
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毛料就是指还不能直接下锅的()。