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容易将原料内部异味带出,合适笋料、鱼翅、海参、牛腩、猪肺等原料的滚法是()。
2024-01-18 19:53:01
第二章初级中式烹调理论知识试题
容易将原料内部异味带出,合适笋料、鱼翅、海参、牛腩、猪肺等原料的滚法是()。
A.冷水滚
B.热水滚
C.沸水滚
D.先冷后热滚
正确答案是1
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