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炕是一种以热锅加热原料的方法
2024-01-18 11:06:04
初级中式烹调师理论知识试题
炕是一种以热锅加热原料的方法
A.正确
B.错误
正确答案是A
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煲是将原料和清水放进瓦汤煲内,用中慢火长时间加热,经过调味,制成汤水香浓,味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法
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火力是指对一个烹制过程提供即时热量的多少