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围是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边,排围,叠围三种
2024-01-18 11:05:57
初级中式烹调师理论知识试题
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围是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边,排围,叠围三种
A.正确
B.错误
正确答案是A
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