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完全解冻状态的原料容易()影响而使肉质恶化。
2024-01-17 22:58:47
初级中式烹调师理论复习资料
完全解冻状态的原料容易()影响而使肉质恶化。
A.切配
B.烹饪
C.加工
D.温度
正确答案是D
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()就是将原料经过快速加热,翻拌均匀成熟的加工方法。
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有鳞鱼在加工时因()不同,加工方法也不相同。