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()加热过程中的油温一般控制在120度以内,原料刚下锅时油温要低 让原料养熟,出锅时油温提高,使油份排出。
2024-01-17 22:58:38
初级中式烹调师理论复习资料
()加热过程中的油温一般控制在120度以内,原料刚下锅时油温要低 让原料养熟,出锅时油温提高,使油份排出。
A.低温油炸法
B.高丽炸
C.清炸
D.卷包炸
正确答案是A
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不属于优质竹笋的特征是()。
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饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品,所消耗的一定量的生产资料和()之和。