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用煮发的方法发料,加热必须适度,适时即不能用急火,也不能(),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透
2024-01-17 22:58:31
初级中式烹调师理论复习资料
用煮发的方法发料,加热必须适度,适时即不能用急火,也不能(),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透
A.小火
B.文火
C.长时间加热
D.旺火
正确答案是C
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