掌握火候的作用（）。

2024-01-16 11:40:28
第101次星级厨师、炊事员

掌握火候的作用（）。

A.就可免除夹生与过火

B.可减少其营养成分的损失

C.有杀菌消毒的作用

D.使莱肴嫩滑鲜美，色泽、形状能符合要求

正确答案是ABCD

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