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温水面是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。
2024-01-15 08:48:22
初级中式面点师(五级)判断题
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温水面是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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热水面一般是指用沸水调制的面坯,又称烫面。
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冷水面团是用30℃以下冷水与面粉调制的面坯。