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萝卜丝酥饼是卷、切、包混合成形法。
2024-01-15 08:48:20
初级中式面点师(五级)判断题
萝卜丝酥饼是卷、切、包混合成形法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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切的手法非常简单,一般就是用刀由外向内推切。
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叠是指将擀好的面片,按需要折叠成多层次的一种手法。