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压皮的要领是:右手持刀压皮时用力要匀,否则皮子不圆。
2024-01-15 08:48:17
初级中式面点师(五级)判断题
压皮的要领是:右手持刀压皮时用力要匀,否则皮子不圆。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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剁剂适用于花卷、馒头。
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擀皮主要适用于水饺皮、蒸饺皮、烧卖皮以及馄饨皮、油酥皮等皮坯的擀制。