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成形准备工作,通过搓条、下剂、制皮、上馅,为点心的成形创造良好的条件。
2024-01-15 08:48:15
初级中式面点师(五级)判断题
成形准备工作,通过搓条、下剂、制皮、上馅,为点心的成形创造良好的条件。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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俗话说,面点制作是三分做,七分火,概括了熟制的关键。
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通过和面、揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯。