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普通粉弹性小,可塑性差,但营养素全。
2024-01-15 08:48:05
初级中式面点师(五级)判断题
普通粉弹性小,可塑性差,但营养素全。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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标准粉弹性比特质粉强,但营养素较少。
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普通粉由于其弹性小,可塑性强,营养素全,适宜做大众化食品。