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案板要求结实牢固,表面平整,光滑无缝。
2024-01-15 08:47:57
初级中式面点师(五级)判断题
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案板要求结实牢固,表面平整,光滑无缝。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。
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案板出现裂缝时,需及时进行修补,避免积压污垢而不易清洗。