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熟粉团是将糯米粉、( )适量掺和,加入冷水拌和成粉粒,蒸熟,倒入机器打透、打匀成块团,再包入熟馅。
2024-01-15 02:21:16
初级中式面点师(五级)选择题
熟粉团是将糯米粉、( )适量掺和,加入冷水拌和成粉粒,蒸熟,倒入机器打透、打匀成块团,再包入熟馅。
A.籼米粉
B.粳米粉
C.糕粉
D.面粉
正确答案是B
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生粉团的特点是可包( )的馅心,皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑。
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熟粉团是( )的品种,其特点是软糯、有粘性。