压榨鲜酵母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母，加入适量温水，用手捏和成稀糊浆状，再加入1000克面粉、适量的水、糖和成面坯，静

2024-01-15 02:21:06
初级中式面点师（五级）选择题

压榨鲜酵母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母，加入适量温水，用手捏和成稀糊浆状，再加入1000克面粉、适量的水、糖和成面坯，静置醒发后即可发酵。

A.10

B.15

C.20

D.25

正确答案是C

上一篇：化学膨松面主坯按所用膨松剂的性质，一般分为（）大类。

下一篇：大酵面一般是以（）克面粉，50~150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。