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水原性主坯,行业中通称其为( )。
2024-01-15 02:21:03
初级中式面点师(五级)选择题
水原性主坯,行业中通称其为( )。
A.膨松面团
B.油酥面团
C.米粉面团
D.水调面团
正确答案是D
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卷馅法是先将面剂擀成( ),然后将馅抹在面皮上。
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在面粉中掺( )是制作大部分水原性主坯的常见方法。