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包是将制好的皮子包入馅心使之( )的一种方法。
2024-01-15 02:21:01
初级中式面点师(五级)选择题
包是将制好的皮子包入馅心使之( )的一种方法。
A.成形
B.成熟
C.膨松
D.撮合
正确答案是A
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包要注意包合,用力( ),不可将馅挤出,要捏紧捏合。
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卷一般是将擀制好的面坯,经( ),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱形。