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成形中,搓分( )和搓条两种。
2024-01-15 02:21:00
初级中式面点师(五级)选择题
成形中,搓分( )和搓条两种。
A.搓坯
B.搓剂
C.搓光
D.搓形
正确答案是D
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搓是一项( )技术动作,在坯料制作中也有运用。
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根据各种面坯性质,常用的下剂方法有( )、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等。