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人造奶油含有一定量的水分,故加工性能和可塑性相对较差,一般经( )后再制成成品。
2024-01-15 02:20:56
初级中式面点师(五级)选择题
人造奶油含有一定量的水分,故加工性能和可塑性相对较差,一般经( )后再制成成品。
A.熬热
B.加热
C.处理
D.搅打
正确答案是D
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植物油均带有植物本身的特有气味,故使用时须将油熬熟,以减少不良( )和水分。
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鲜蛋通常指( )、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。