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原料初加工的基本原则是保证原料的( )。
2024-01-15 02:20:51
初级中式面点师(五级)选择题
原料初加工的基本原则是保证原料的( )。
A.清洁卫生
B.新鲜
C.干净
D.卫生
正确答案是A
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常用的蔬菜上市季节,韭菜( )、春季、秋季。
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初加工要根据( ),不同的烹任方法,选择不同的原料加以切配。