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面粉可分为特制粉、( )和普通粉。
2024-01-15 02:20:49
初级中式面点师(五级)选择题
面粉可分为特制粉、( )和普通粉。
A.中筋粉
B.低筋粉
C.标准粉
D.高筋粉
正确答案是C
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新鲜的面粉有正常的气味,( )。
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面粉的化学成分因加工精度不同,在数量上有所差异。面粉所含的主要化学成分是( )、蛋白质、维生素、矿物质、水分。