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蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛使用的一种加热设备,一股分为蒸箱和( )。
2024-01-15 02:20:40
初级中式面点师(五级)选择题
蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛使用的一种加热设备,一股分为蒸箱和( )。
A.蒸汽压力锅
B.高压锅
C.汽锅
D.不锈钢蒸汽锅
正确答案是A
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鸡蛋3公斤,进价为5.6元每公斤,去壳得蛋液2.4公斤,每100克蛋液的成本是( )。
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根据熟制原料及成品质量的要求,通过( )调节蒸汽的大小。