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单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和( )的成本之和。
2024-01-15 02:20:39
初级中式面点师(五级)选择题
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和( )的成本之和。
A.调料
B.原料
C.辅料成本
D.调味品
正确答案是A
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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用( )之和,即是点心馅的成本。
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单一点心成本计算的方法,是先求出单位产品中耗用的各种原料成本逐一相加,得出( ),即先总后分法。