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点心成本的计算,实际上是( )成本的计算。
2024-01-15 02:20:38
初级中式面点师(五级)选择题
点心成本的计算,实际上是( )成本的计算。
A.人工
B.辅料
C.原料
D.主料
正确答案是C
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出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的( )。
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在计算点心成本时,必须先计算加工后( ),然后才能计算点心的成本。