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出成率是原料加工后可利用部分的( )与加工前原料总重量的比率。
2024-01-15 02:20:38
初级中式面点师(五级)选择题
出成率是原料加工后可利用部分的( )与加工前原料总重量的比率。
A.指标
B.原料
C.重量
D.总重量
正确答案是C
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出成率是表明( )利用程度的指标。
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出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的( )。