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烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。
2024-01-15 01:42:10
初级面点师判断题
烤层酥类点心的炉温以20℃左右为宜。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色,质地疏松富有弹性,口感香酥可口。
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冷水面团的特点是粘性大、韧性差、成品口感软糯,色泽较暗。