首页
平批,是指原料保持在刀刃一个固定位置,平行批进,左右移动的刀法。
2024-01-14 15:39:16
厨师、炊事员考题
平批,是指原料保持在刀刃一个固定位置,平行批进,左右移动的刀法。
A.正确
B.错误
正确答案是B
上一篇:
平刀法又称片刀法、批刀法,是指刀刃运行与原料保持水平的刀法。
下一篇:
旋料批,是指批料时一边进刀刃,一边将原料滚动的刀法。