首页
推切,是指运刀方向由原料的下方向前方推进的刀法。
2024-01-14 15:39:14
厨师、炊事员考题
推切,是指运刀方向由原料的下方向前方推进的刀法。
A.正确
B.错误
正确答案是B
上一篇:
锯切,又称“推拉切”。是指运刀方向前后来回推拉切的刀法。
下一篇:
拍刀剁,将刀刃嵌进原料,用手掌猛击刀背,断开原料的刀法。