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鱼腹内的黑膜在加工时不应除掉。
2024-01-14 15:39:14
厨师、炊事员考题
鱼腹内的黑膜在加工时不应除掉。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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中式传统菜肴的口味大多属于单一的基本味型。
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直切,又称为“跳切”,是指运刀方向直上直下的刀法。