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拖蛋糊滚面包粉适用范围:多用于炸,如锅贴鱼片。
2024-01-14 15:39:11
厨师、炊事员考题
1
拖蛋糊滚面包粉适用范围:多用于炸,如锅贴鱼片。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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拍粉拖蛋糊作用:可使菜肴口味既嫩又香,色泽金黄
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脆浆适用范围:多用于炸,如脆炸肉丸。