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饮具使用后应及时洗净,贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。
2024-01-14 15:38:49
厨师、炊事员考题
饮具使用后应及时洗净,贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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餐具消毒每池水消毒件数为250件,配好的消毒液应每4小时更换一次。
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使用安全消毒洗涤剂,消毒水按规定比例配置,应定时测量有效消毒浓度(含氯量应保持在每升水中有毫克400-500)。