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烹饪前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。
2024-01-14 15:38:48
厨师、炊事员考题
烹饪前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器应有区分标识,操作时规范使用。
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熟食品加工应做到即时制作,即时食用,少量多次,存放时间不超过4小时。