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餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。
2024-01-14 15:38:47
厨师、炊事员考题
餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于0℃的条件下存放。
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切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器应有区分标识,操作时规范使用。