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途中补料送货单一式三份,由列车长、( )、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字,杜绝把关不严、帐物不符等现象
2024-01-14 15:38:36
厨师、炊事员考题
途中补料送货单一式三份,由列车长、( )、炊事员四人对所上餐料确认无误后分别在送货单上签字,杜绝把关不严、帐物不符等现象的发生。
A.服务员
B.餐车主任
C.列车员
D.领班
正确答案是BD
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途中补料收货时必须索取送货单,并详细核对送货日期、品名、( ),检查送货人有否在送货单上签字,分装食品有否标贴等情况。
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餐厅外销售必须由领班厨师开具发货单,严格执行一车一单,注明品名、数量、单价,( )需三人确认签字。