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按运刀的不同又可分为( )两种刀法。
2024-01-14 15:38:35
厨师、炊事员考题
按运刀的不同又可分为( )两种刀法。
A.正斜刀
B.直刀
C.反斜刀
D.拉刀
正确答案是AC
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锯批,是指( )刀法结合运用的刀法。
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初步加工的基本原则( )。