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烹饪原料的保管方法:( )盐腌与糖渍保管法、熏制保管法、气调保管法。
2024-01-14 15:38:23
厨师、炊事员考题
烹饪原料的保管方法:( )盐腌与糖渍保管法、熏制保管法、气调保管法。
A.低温保管法
B.高温保管法
C.脱水保管法
D.密封保管法
正确答案是ABCD
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感官检验原料品质的方法包括:( )味觉检验、触觉检验。
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造成原料质量变化的主要因素: