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感官检验原料品质的方法包括:( )味觉检验、触觉检验。
2024-01-14 15:38:23
厨师、炊事员考题
感官检验原料品质的方法包括:( )味觉检验、触觉检验。
A.感觉检验
B.视觉检验
C.听觉检验
D.嗅觉检验
正确答案是BCD
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烹饪原料的食用价值的高低主要取决于( )。
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烹饪原料的保管方法:( )盐腌与糖渍保管法、熏制保管法、气调保管法。